1、把高粱米放入一个清洁的坛子内，盖上盖子后，放置在阴凉、干燥且通风的处所即可。如果在保留之前已经发明高粱米发生霉变，则可以用清水冲刷直至洗净，再摊开在阴凉、通风的处所沥干，注意必定要避免阳光照耀。
2、夏天是谷物类产品最容易变质、长虫的季节，高粱米也不除外。如果高粱米的数目较少，可以尝试放在冰箱里冷藏保鲜;如果数目较大的话，可以选择把高粱米装进相应的袋子里，并抽干里面的空气，进行保留。但是对于我们在家庭里保留来说，最简略的办法应当是用比拟大的容器装满高粱米，不要留有空气，这样容器里面就相当于是一个真空的环境，从而使高粱米不容易产生氧化，而且在没有空气的环境里米虫也不容易存活下来。
3、一般我们会把吃不完的高粱米酿成高粱酒，而高粱酒也须要特定的办法来储存。最常见的办法就是把高粱酒放到酒窖里，但是酒窖里不能再放洋葱、大蒜这类味道比拟重的东西，避免让高粱酒变味。