1、做之前，应用开水焯烫一遍，水开后2分钟就捞出来控干水分，这样可以去掉异味、杂质浮尘，也利于利于后期制造。
2、应用重调料掩饰气息。预备调料料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、桂皮1个、鸡粉1小勺，能吃辣最好加辣椒。不能吃辣可以放圆葱。
3、进程掌握好次序，先放入油，再放入葱姜蒜，注意葱姜蒜爆炒时光长一点，爆出香味；之后再放入羊杂，将熟时加加料酒、胡椒粉、老抽、桂皮等翻炒均匀，加盐放最后，注意爆炒久一点让水分蒸发完。
4、最后出锅，记得撒上一点重画和芝麻，可以更好去除膻味。