人参的吃法有很多种，切片、研磨、做蛋糕、做馅、煲汤、煮粥、泡茶、熬汤、泡酒、做糖浆、做药膏、做丸子、做菜。
人参的外用方法有三种:捣碎法、局部擦法、煎洗法。
切片内含物
切片是最方便、最常见的人参服用方式。
具体来说就是把人参片拿入口中，不要咀嚼，等完全变软后再咀嚼吞咽。
这种吃人参的方式不仅为百姓所遵循，也为朝廷所推崇。清宫《薄参底》记载慈禧太后以含化之法服人参。
因为买回来的整个人参往往是干的，很难切断，可以放在碗里或者盆里，放在水里炖。也可以在焖饭的时候添加。饭熟了，人参会软，再切成薄片，毫不费力。
将人参切片晾干，装瓶，盖好瓶口，置于阴凉干燥处备用。
最好用不透光的深色瓶子避光。最好在瓶中放一小袋干燥剂，有助于防止人参吸水潮解影响滋补效果。
每日用量不宜过多，以服用3~5片为宜。
服用人参的最佳时间是从早上到空肚子。此时服用有利于身体的吸收，从而发挥滋补作用。
咽下人参渣后，可以喝一大口开水，冲洗几次再咽下去清洁牙齿。
特别提醒:患有口腔溃疡、牙龈肿痛、牙龈出血、慢性咽喉炎的人，不宜采用上述含人参的方法。
研磨和提取
研磨服用就是将人参研磨成细粉备用，按需服用。
这种方法的关键是将原人参磨成粉末。人参可以炖，切片，干燥，加工成粉。人参要尽可能磨细，过筛，保存在瓷瓶里。
人参用于滋补或预防疾病，多与其他药物合用，如《经岳全书》中的沈凌散，即酸枣仁、茯苓等份被人们使用。
这时候可以把人参磨成粉，其他药物可以单独磨成粉。然后，将所有粉末混合，过筛得到粉末，将粗粉末研磨并再次过筛，最后装瓶备用。
人参粉的吃法很多，大致可以分为两类。
一种是用开水、米汤或药汁来吃。如《生肌总录》中，用于治疗中暑、烦躁、嗜睡、乏力等。人参粉和白面用等份，开水冲服。
另一种是取粉末用开水、米汤或药汁送下，如《小琪梁芳》中治疗呕吐腹泻的调中散，用人参、茯苓、丁香、炙甘草、炒白术、紫苏。
将人参和其他药物分别加工成粉末，混合过筛，储存备用。
调和人参粉或送人参粉，比较常见的是用白开水和大米喝汤，生姜大枣汤、木瓜汤也有用。
喝米汤可以帮助胃气，对于脾胃虚弱的人也可以。
红枣汤可以理气和胃，对于胃部不适的人可以用。一般取生姜3片，大枣5枚，水煎取汁，可代水服用。
木瓜汤可以用来中和湿气，治疗呕吐和腹泻。一般取木瓜，水煎取汁，取汁代水服用。
一般情况下，可以用清水来调整或送衣服。
现在加工后的人参粉也可以装在胶囊里，方便保存药性和服用。空心胶囊一般在药店有售。
做蛋糕
人参糕常与其他药物一起作为配料，再与面粉或米粉混合制成糕点。
做蛋糕前，人参要加工成极细的粉末，然后用筛子过筛备用。其他药物可加工成粉末，过筛后使用，也可水煎取汁，在搅粉时代可与水混合使用。
做蛋糕时，将面粉或米粉放入盆中，加入人参粉、药粉或药汁，加水适量，一起搅拌，制成可用手捏碎，一松手即可摊开的蛋糕粉，放入蒸笼中蒸熟。
笼蒸饼粉时，要先铺一层湿纱布，倒饼粉后不要称重。蒸的时候要用猛火。
人参糕可以当主食，也可以当零食。做一次吃好多天。
沈藻·高化
配料:人参、茯苓、白术、莲子、山药、芡实、粳米。
制作:人参、茯苓、白术、莲子肉、山药、砂仁分别加工成细粉，粳米分别磨成粉，过筛后使用。将各种粉末放入锅中，加水拌匀，加入适量白糖，制成蛋糕粉。将拌好的蛋糕粉放入笼中，轻压，用刀切成小块，大火蒸熟。
此饼具有益气健脾、补肾涩精的功效，经常食用有助于防治脾肾两虚引起的乏力、自汗、气短懒言、头晕健忘、饮食减少、大便稀溏、遗精、滑精等症状。
对脑力劳动者提高智力和健康水平，延长老年人寿命，促进儿童生长发育有好处。
用填料烹调
鲜参和干参都可以做馅。
馅鲜人参时，先洗净，切成小块，剁成泥，与肉拌在一起，加入精盐、味精等调料，做成饺子、馄饨或汤圆。也宜烤着吃油塞豆腐皮的豆腐。
干人参应先加工成粉，或用水炖烂，再配肉或其他食物食用。
特别提醒:人参当馅料，要即食。
人参饺子
配料:人参、茯苓、山药、豆沙、糖、熟猪油、糯米粉。
制作:将人参、茯苓、山药用少量水浸泡2小时，加水炖烂，捣成糊状，放入豆瓣酱的糊中，加入糖和熟猪油，混合制成馅，嵌入预先调好的糯米粉中，制成汤圆。
用法:取适量汤圆放入沸水中煮熟，即可食用。
人参汤圆滋补力强，经常食用有助于补气健脾，增进食欲，使人精力充沛，健康长寿。
作为汤。
汤是一种汤很浓的菜，主要由肉、蛋和豆腐制成。
人参汤有人参莲子肉汤、人参燕窝汤等。，都是珍贵的滋补佳品。
做人参汤。将鲜人参洗净，切片或剁成细粉。如果用的是干人参，要用水彻底浸泡，剁成细粉，便于熬煮。炖的时候，宜多放一点水，烧成浓汤吃。其他食物熟了也可以加入人参粉。
如果参鸡汤的配方中含有不适合直接食用的中药，可以先将中药放入砂锅中，加水煎煮取汁，再用人参煲汤。
根据消费者的口味，人参汤可以用糖或盐调味。
长寿粉
配料:人参、茯苓、莲子、芡实、薏苡仁、山药、糯米和糖。
制作:将所有原料加工成细粉，过筛备用。
此方出自《川雅外编》一书，有健脾补肾、益智延年之功效。适用于饮食减少、大便溏薄、神疲乏力、自汗、气短、懒言、遗精、记忆力下降等脾肾两虚症状者。
煮粥和吃饭
粥具有益脾胃、易消化的特点。
人参粥能发挥其补气健脾的作用，特别适合病后脾胃功能较弱者，或从事脑力劳动，消化功能较差者食用。
煮人参粥，可以先煎人参汁，然后调入粥中，再煮一会儿再吃。人参也可以加工成极细的粉末，可以煮粥食用。另一种方法是先多加水，将人参煮至熟烂，加入洗净的大米，煮成粥。
配方中除人参外还有其他药物的地方，通常采用这种方法，即把人参等药物放入砂锅中，加水煎煮1小时，弃去药渣，放入洗净的米粥。
《食药心鉴》中介绍了一种治疗小儿胃寒、呕吐、大便稀溏、烦躁不安的方剂。
人参、茯苓、麦冬、糯米3。先将人参等药物放入锅中，加水榨汁，再将榨汁加入洗净的糯米中，煮成粥。
另一个例子是“秦寿老树”，它介绍了一种治疗恶心和吐酸水的人参粥。
先将人参、生姜加水煎煮取汁，再加入玉米，煮成稀粥，饿了就吃。
煮粥的时候，米糊很难煮。可以按照2、3天的食用量一次性煮好，然后分餐食用。
喝茶
对于喝茶的人来说，人参茶是一种方便实用的人参吃法。
多取人参须泡茶，可剪短或放入原根，或切片人参。
不要用原参泡着喝，因为整根或分段的人参往往难以泡胀，不利于其营养成分的充分利用。
人参叶也可以做成茶服用。
泡茶时，将人参根或人参片放入茶杯中，先倒入少量温或冷的开水，浸泡人参，盖上盖子静置半小时，再倒入开水，盖紧盖子，10分钟后即可饮用。
随饮加开水，味淡时嚼人参渣。
有的人觉得人参渣味道不好，喝完茶就扔掉，不利于人参的充分利用。有的人反复冲泡几片人参，甚至十天半月，这是不可取的。
人参可以和其他药物或食物一起冲泡饮用，如人参菊花饮。将生晒参和白菊花一起放入茶杯中，用适量温水浸泡半小时，倒入开水中至满，盖紧，文火煮10分钟后饮用。
该饮料具有益气健脾、清肝明目的功效。凡疲倦头晕糊状，气短懒言，心悸不宁，心烦失眠，或有时燥热者，可常饮此茶。
特别提醒:要改善人参茶的口感，可以加点糖。
或者身体状况发热，想滋阴清火的话，一般用西洋参和白糖人参，可以用冰糖调味。或者身体状况比较冷，想暖暖身子，一般用红参，可以用红糖调味。一般情况下，生晒参都可以。
饮用汤药
人参汤是人参最常见的吃法，尤其是急诊，一直都是医生服用的。
中医古书《白奕譞方》记载的破证杀命方，是用上好的人参，水煎后服下，治疗元气大损引起的面色苍白，神情淡漠，脉率弱，各种出血症状，以及溃疡后气血不足引起的恶寒，发热，口渴，烦躁等症。
独特风味熬制的人参，滋补力强，能补元气，救虚脱，起到化险为夷的作用，故称“杀人命”。
家里保健用的人参，可以小剂量煎服，也可以和其他药物、食物一起煎服。取人参薄片，用水浸泡，中火煎5~10分钟，喝汤，嚼人参。
人参与其他药物同用时，可共煎，或分别煎汁，然后加入药汁中，搅拌服用。
四君子汤
原料:人参、白术、茯苓、炙甘草。
制作:将人参等药物放入砂锅中，加水煎煮两次，然后将两种药物的煎液混合。
用法:分两次服用，在空的腹部饮用。
本方有助于治疗气虚体弱，症见食欲不振，面色苍白，气短懒言，四肢无力，大便溏泄。
浸泡药酒
鲜人参或干人参都可以用来泡酒。
取人参原片或人参片，装入瓶中，倒入2000毫升中国好酒(或浸泡人参)，盖好密封，并不时搅拌。半个月后，人参的药性会沉淀下来，然后就可以喝了。
如果人参与其他药物一起使用，可以将其切成薄片，包裹起来，与其他药物一起浸泡。
特别提醒:泡酒的人参要晒干，酒要好白酒，不然容易变质。
精神药酒
配料:人参、生地、枸杞子、淫羊藿、蒺藜、丁香、沉香、远志、荔枝核和白酒。
制作:将除白酒外的所有药物装入干净的纱布袋中，扎好袋口，放入白酒中，密封浸泡45天。
用法:每日两次，每次50毫升。
该酒具有生精、养血、补气、安神、益智、延年益寿的功效，适合精力充沛、体力不支、智力低下的中老年人饮用，强身健体。
制作糖浆
糖浆，顾名思义，就是含糖量很高的糖浆。
制作人参糖浆时，在白糖加工过程中调整糖汁浓度和人参皂苷含量，过滤，加入防腐剂，分装，灭菌。
一般每日服用2次，每次服用1勺，用开水稀释。能增强机体活力，提高免疫功能，促进细胞新陈代谢。
糖浆是一种粘稠的液体，比药膏还稀。可以直接服用，也可以用开水冲服。
通常情况下，人参汤是用来做糖浆的。如人参五味子糖浆、人参蜂乳等。
人参膏通常与其他药物一起使用，如传统的药膏琼玉膏。
一般先将人参加工成粉末，然后过筛备用；将其他药物的汤剂浓缩，然后加入人参粉搅拌成糊状，冷藏，装瓶保存。每次服1 ~ 2勺奶油，开水冲服。
特别提醒:人参作药膏时，要加工成极细的粉末，用筛子过筛后再用。用人参粉收膏时，要倒入，用筷子搅拌，直至充分搅拌。
装瓶前要彻底冷却，存放的瓶子要洗净擦干，取奶油时要用干净的勺子和勺子。
人参五味子糖浆
配料:人参、五味子、蜂蜜3。
制作:将人参、五味子放入锅中，加水煎煮两次，合并煎液，加入炼蜜，稍煮，放凉，装瓶备用。
用法:每日两次，每次2勺，用开水冲服。
本方具有益气敛阴、宁心安神的功效，适用于病后体虚、烦躁不安、睡眠不好者。
人参蜂乳
配料:人参、蜂王浆、白糖。
制作:将人参洗净，切成小块，放入锅中，加水500毫升，煮沸，用文火保温2小时，放凉，过滤取汁；将蜂王浆倒入锅中，与250ml凉开水拌匀，放在火上加热，加入白糖，不断搅拌均匀，保持火凉；将人参汁倒入蜂乳和白糖汁中，搅拌至均匀，冷却，装瓶备用。
用法:每日两次，每次2勺，可用温开水冲服。
坚持服用人参蜂乳有助于美容和预防老年便秘。
高琼
原料:人参粉、茯苓粉、生地、蜂蜜。
制作:先将生地黄加水煎煮取汁，连续煎煮两次，然后合并两次煎液，浓缩，在炼蜜中煮沸，然后加入人参和茯苓粉，搅拌成糊状。
用法:每日两次，每次2勺，用开水冲服。
该乳膏具有滋阴润肺的功效，适用于心肺阴虚，症见心悸、不安、失眠、多梦、记忆力减退、咽干的患者。
做球。
人参用于制丸，是传统配方中应用最广泛的剂型之一。
历代以人参命名的药丸，或不同药物，或不同剂量，或不同病证，形成了数百种人参丸。
很少用单味人参做丸，基本都是和其他药一起用。少则2~3味，多则几十味，以满足不同的服用需求。
制备时，将人参其他药物分别加工成粉末，过筛，用水或蜂蜜混合，或与红枣肉混合。做好丸子后，阴干，装瓶备用。
特别提醒:制丸时，炼蜜用量要适当，以粘结成丸为宜，不可过多。
肉丸应该尽可能小，以便于吞咽。服用时，可以用温水送服，也可以用温酒或米汤送服。一般一次可以带很久，携带也很方便。
蜂蜜炼制法:将新鲜蜂蜜放入砂锅中，用武火煮沸，再用文火煮沸半小时，用干净纱布过滤除去沉淀物。
人参丸
配料:人参、茯苓、酸枣仁、远志、益智仁、牡蛎和大枣。
制备:将人参的其他药物加工成粉末，过筛，混合；将大枣用水浸泡半天，炖至熟，将枣肉和汤糊成丸子，阴干，装瓶备用。
用法:每日两次，饭后服用。
此方出自《经岳全书》，有宁心益智、安神固精之功效。适用于劳累过度、心绪不宁、失眠多梦、健忘遗精者。
烹饪菜肴
人参菜的制作方法有很多种，如将鸡、鸭、鸽切片炖等。，或磨成粉末，与相关食物一起烹饪。还有的方法是先煎人参汤，提取浓缩液，煎的时候再煮。
比如炖鸡可以加入民间补品。
制作时，杀鸡、去毛、去杂质，将人参、当归用水浸泡1小时。然后将人参、当归放入鸡肚中，倒入浸过人参、当归的汁液，加入姜、酒、盐等调料，用文火炖至鸡肉酥脆，捞出当归，吃人参、鸡肉，喝汤。
软双参虾饼
配料:鲜虾、鸡胸肉、人参、丹参、黄酒、湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉、蛋清。
制作:将人参、丹参烘干，加工成粉，过筛备用。
将鲜虾、鸡胸肉剁碎，放入碗中，加入蛋清、黄酒、湿淀粉、精盐、味精、花椒粉、人参、丹参粉，放入笼中蒸5分钟，取出，放凉，切成条状，淋上香油，或放入油锅炸熟后食用。
用法:随餐服用，每日一次。
人参可以健脾益气，丹参可以安神宁心，虾和鸡胸肉可以滋补强身。吃这种饮食有助于预防和治疗神经衰弱。
泥浆夯实和外敷
人参外用，多为鲜人参。
将鲜人参洗净，然后切成小块，放入小石臼中，捣成泥状，取人参泥外敷。
如果没有需要干人参的鲜品，可取人参片加水煎煮，取人参汁，然后贴人参渣外敷或贴人参渣。
人参膏外敷有润肤美容的作用，对于久治不愈的疮疡，也有助于愈合。
这种方法虽然是外敷，但实际上是和取汁内服结合在一起的，所以其美容养颜效果明显，能使面部皮肤光滑润泽，不易起皱。
据福建省安溪县医院陈丽云、洪朝兴报道，用人参渣治疗伤口感染、慢性溃疡、褥疮35例，效果满意。
他们的方法是将西洋参或高丽参切片，放入清水中炖，喝汤，留下残渣备用。
用生理盐水冲洗伤口，去除坏死组织，然后用人参渣敷于局部，用无菌纱布包扎，扎好，每3~5天换一次。
人参渣外敷是一种简单有效的外治法，特别适用于慢性溃疡和元气不足者。
人参外敷法也适用于蜈蚣咬伤、蜂螫伤、狗咬伤。
局部摩擦
搓人参有三种方法:一是取新鲜人参，切成齐腰高，用人参的横切面局部搓；第二，将人参加工成极细的粉末，过筛，局部放置，然后在上面摩擦；第三，提取人参的有效成分，提炼成护肤品，局部擦。
人参揉通过皮肤渗透作用于内脏，可以增强内脏功能，消除疾病，强身健体。
人参护肤乳是用现代刷水净化人参，加入硬脂酸、白油、乳化剂等制成。是一种很好的营养化妆品，坚持擦用能使皮肤光滑、柔嫩、嫩白。
也有人将人参粉、矿泉水、甘油、无味明胶、多种维生素制成成人人参按摩液，用于按摩，不仅减少皮肤与手掌、面部的摩擦，还能使皮肤吸收营养，从而达到美化皮肤的效果。
常发訾荣粉末
配料:干姜皮、人参。
制作:将人参、姜皮加工成粉末，装瓶备用。
用法:取鲜姜1片，切一端，姜段蘸人参、姜皮粉，在头上搓毛。隔天一次，可以让头发掉下来，长出来。
煮洗
人参煎剂用于外洗，在魏宜林的《食一德消方》中有记载。迫切需要用油擦拭。人参、枸杞加水煎煮取汁，再用羊腰粥冲服。10号就好了。李时珍的《本草纲目》记载了这种方法。
用人参汤直接浸出的现代方法很少见。
人们用现代技术提取人参酊，再加上从胡椒中提取的胡椒酊等。，提炼成人参生发液用于洗发。
研究证明，人参生发液能养血生发，改善局部血液循环，增加毛囊营养供给，减少皮脂分泌，防止毛囊口角化过度，促进毛发生长。可预防和治疗斑秃和脂溢性脱发。
使用时，先用温水将头发打湿，然后用一只手挤压人参生发剂，另一只手摩擦头皮使其充分起泡，3~5分钟后用温水冲洗干净。