春节快到了，这道菜提前做好，一次10斤可以放冰箱里，方便你吃拿。春节临近，最近家里开始陆续置办年货。一些腊肉、香肠等耗时较长的咸味食品，已经提前腌制好，春节期间食用。此外，过年的一些零食和耐储存的食材也可以提前准备。过年前，家家户户肯定都囤了各种荤菜。其实除了肉，还有一种美味是我们家每年必囤的。虽然不起眼，但有些人甚至会把它扔掉。其实只要处理得当，也是人人都爱的美味，就是猪皮，比较硬。通常有些人买肉的时候觉得猪皮不好吃，就切下来扔掉。这真是浪费。
猪皮做的好吃的还真不少。除了凉拌猪皮、炖猪皮、很开胃的猪皮冻，我们家过年的时候比较喜欢吃:炒猪皮泡，每年过年前都会提前做好10斤8斤的，储存起来过年吃。泡软后，我们可以切片，用蒜苗炒，放凉或者冬天火锅涮。简直不太棒。关键是炸好的猪皮泡特别持久。
炒猪皮的做法也很简单。可以一次多买几块猪皮，简单清洗一下，放锅里煮。煮过的猪皮更容易拔毛，然后用刀刮去猪皮所指示的杂质和脂肪油，这样吃起来更香，一点也不油腻。加工好的猪皮不能马上放锅里炸。首先，让它在外面晾干几天。根据天气情况，晾3天左右。据显示，它是干燥的，然后在热油锅中油炸，直到它是泡沫状的。让它冷却，密封和保存，并带着它。春节到了，碰到这种成分不要手软。一次多存点吃的，做好了放冰箱里，特别方便。下面我们来看看详细的做法。
【炸猪皮泡】
材料:猪皮2斤，姜片适量，胡椒粉适量。
准备食材:料酒少许。
详细做法:
1.先把猪皮洗干净。
2.锅中加入适量的水，将猪皮放入锅中，加入姜片和胡椒粉。
3.加一点料酒去腥。大火煮10分钟左右。
4.将煮好的猪皮洗净，切去肥油，如有猪毛要拔掉。(烫过后更容易去皮切肥油)。
5.将清洗干净的猪皮放入盆中，摊匀。
6.把它放在外面晾干。这里是晒3天的效果。
7.锅中倒入油，加热至七成热。筷子一放就有很大的泡沫。
8.将事先晾干的猪皮放入锅中煎至猪皮浸透，取出沥干油。剩下的猪皮用同样的方法油炸，捞出。
沥干油，放在盘子里。就是家常版:炸猪皮泡好了。这样做出来的猪皮泡又香又脆。浸泡在水中变软，然后切成条状做凉拌，炒着吃或者冬天吃火锅都是极好的。做法也很简单，就是需要时间晾干。烘干后的油炸猪皮泡色泽更好，味道更鲜美。快过年了，可以一次性多炒一些，放凉，密封起来，放冰箱里保存。可以随身携带，特别方便。过年前可以多做，春节期间家宴招待都很好。简单营养又好吃的做法分享给你。如果你喜欢，你可以试一试。
莉莉的美食谈话烹饪技巧:
1.煮猪皮时，一起加入姜片、胡椒粉和料酒，能起到很好的去腥增香的效果。
2.先把猪皮在水里煮一下，再去猪毛和肥油，这样吃起来味道更好，而且吃起来不油腻。处理过的猪皮需要晾晒几天，这样炸出来的猪皮效果会更好。
3.将炸好的猪皮浸泡冷却，密封在保鲜袋中，放入冰箱保存。带在身边特别方便。