文章目录

• 首先是原料的准备。
• 接下来是这道菜的制作过程。
• 接下来，这道菜的制作要点。

苦瓜炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是先炒苦瓜？厨师:都不对。难怪它尝起来很苦。各位朋友好，我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享一些美味的食物了。你准备好了吗？

苦瓜煎蛋是夏天的必备食物。鸡蛋软糯可口，苦瓜凉凉腻腻。正是因为这些特点，我们在餐馆里，在自己的家庭生活中，经常可以看到这道菜。然而，我们的一些朋友在家做了苦瓜炒鸡蛋。苦瓜是苦的，鸡蛋不嫩不香。煮出来的味道特别不好。其实原因很简单。关键是你直接炒苦瓜或者鸡蛋。今天给大家分享苦瓜炒鸡蛋最正确的做法，保证做出来的味道和口感和酒店里的一样好吃。好了，我就不废话了，然后直接给你上干货。

首先是原料的准备。

新鲜苦瓜一个，鸡蛋六个，盐少许，白醋少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1.首先我们准备一个新鲜的苦瓜，先把两边的根去掉，然后分成两部分，用刀去掉中间的苦瓜果肉，然后切成细条，再切成细片备用。大家注意了。我们的一些朋友用苦瓜炒鸡蛋。苦瓜是直接切成厚片的，所以不管怎么处理，苦味和涩味还是会存在的。今天我们换个方法，把苦瓜切成细块。然后经过下面的处理，苦瓜根本不会有苦味。

2.这一步是重点。大家要认真看。然后我们准备一碗空，打入六个鸡蛋备用。接下来，我们把锅里的清水烧开。水烧开后，先放一勺精盐和一勺白醋，然后将苦瓜粉放入锅中，焯30秒，立即取出淋浴水备用。大家注意了，苦漂的目的是去除苦味，加入精盐，让烧焦的苦瓜更绿。然后，将烫过的苦瓜粉放入鸡蛋中，加入5g精盐，搅拌均匀备用。

4.接下来我们先把锅加热，然后加入少许清凉油，再把热油倒出来，加入少许底油，把打好的苦瓜蛋液倒入锅里，两面煎至金黄。然后，就可以出锅当菜吃了。

接下来，这道菜的制作要点。

1.苦瓜炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是先炒苦瓜？其实都是错的。你要先把苦瓜切成细粉，放入水中焯一分钟，然后倒入蛋液中，搅拌均匀，两面煎至金黄色。这是正确的操作步骤。你必须记住它。

2、苦瓜炒鸡蛋，要想没有苦味，要在淹苦瓜前加一勺精盐和一勺白醋。一是可以去除苦瓜的苦味，二是可以让烧焦的苦瓜更绿。

好了，一起，苦瓜炒鸡蛋，没有苦味，鸡蛋软糯可口，就做好了。下次做苦瓜炒鸡蛋，按照上面的操作方法，保证你做的苦瓜炒鸡蛋一点都不苦，和酒店里的一样好吃。

感谢您的耐心阅读。如果你喜欢这篇文章，请喜欢，分享给更多的好朋友。我是主厨江一舟。让我们下次再见。

​