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• 鲫鱼汤

鲫鱼汤的正确做法是记住“一煎二火三盖”。做到这三点，加一点盐就可以得到味道鲜美，奶油色浓郁的鲫鱼汤。

所谓“一煎”，就是在煮鲫鱼汤之前，要将鲫鱼两面煎至表面焦黄后再煮汤，这样可以去除鱼腥味，使汤的味道更加鲜美。

“两火”是指鲫鱼汤在煮前10分钟要用大火煮，切记要用大火煮浓汤，用小火炖清汤。

“三盖”是指鲫鱼汤煮至乳白色后，需要盖上盖子，用小火慢炖5-10分钟，使鲫鱼汤更浓。

鲫鱼汤富含优质蛋白质和多种矿物质，脂肪含量低。它富含营养。适合老人小孩女人喝，大家可以多给家人做饭。

鲫鱼汤

【准备食材】:

鲜鲫鱼1条，生姜2片。

【操作方法】:

1.买新鲜鲫鱼时，请老板清洗干净。两边砍三刀，不要砍。

锅内放入适量的油烧热，然后放入鲫鱼，用中火或中火将鱼煎熟。

2.煎至一面略黄时，翻过来煎另一面。

注意:稍微煎一下，表面发黄，不必煎至金黄。

3.将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片姜。

4.加入足够的热水，热水量不能过鲫鱼，然后开大火开始煲汤。

注意:适量多放热水，因为在煮汤的过程中水分会流失很多。

要点:保持大火，煮10分钟左右，用白汤煮！

5.盖上锅盖，转小火，继续煮5分钟左右。

6.打开盖子，用适量的盐调味。

再煮一分钟左右，鲫鱼汤就完成了。

汤是乳白色的，味道很鲜~

[温馨提示]:

1.鲫鱼不要用小火煎，一定要用中火或中火煎，这样鲫鱼表面能迅速结壳定型，不焦不散鱼。

2.用热水或温水煮汤都可以。

3.煮鲫鱼汤，加两片姜和适量的盐，不加其他大料、茴香之类的，不影响鲫鱼本身的鲜美。