正宗日式拉面汤底的成本是多少？我告诉你吧，一斤猪骨能出三四碗汤，碗大的话就更少了，猪骨和水的比例到4:6。按照现在的猪肉价格，你可以自己算算成本！所以国内做日式拉面的很少，至少我在周边几个城市没见过。就算有，他们也负担不起高昂的成本，用添加剂代替！
说句话，不知道朋友们信不信。其实用添加剂做低成本汤底，生意还是会做得很好的，尤其是校园附近的农民工兄弟。但我想问，你打算做几年生意？赚钱转行？还是最后学的真东西？忠告一句话，干哪一行，出哪一行，成功的路上没有捷径！扎扎实实的学习基本功，一步一个脚印才是正道！
你现在可能无法操作复杂的汤底，但你可以从低成本和简单开始。汤师傅不就是这样工作的吗？几年下来，别说牛骨汤，我连猪骨都做不好。想加一碗老友粉，独自摸索了一个多月的猪骨汤。但是我之前什么都不提。毕竟那时候网络全是白的。现在是什么样子？查一个数据只需要一分钟！
今天在这里写了两个超低价的汤底，绝对无添加剂。其实我也不会用。但我只建议这两种汤底用在路边摊和一些临时摊上。如果你有一个稳定的摊子，你最好学习更深层次的技能。或者说，这两种汤底只适合刚创业的朋友，钱短。汤师傅以前也是这样！
虾米、猪油、酱油、清水汤底
目前小市场上的虾皮，成本在4到6元一两，病虾可能更便宜。做汤底不需要大规格！然而现在，猪油相当贵。在广西涨到12元一斤，一斤猪油能熬出7盎司左右的油。对于酱油，我不建议用精制鸡精酱油。毕竟成本高，但是最好买几个好的。回家后加糖和一点水煮几分钟，稀释一下，味道会更好。
实践与公式之比
锅里放油，放入一两姜、半个蒜、三个八角，再放入虾仁炒香，然后倒入清水，中火煮一个小时。在销售过程中一直保温。顾客点的时候，加半勺猪油，一勺酱油，然后虾汤，最后把煮好的面放下来！我在这里强调一下，这个汤有多好吃是废话。真正需要的朋友看完文章已经开始操作了！具体比例要根据你当地的口味来放。一般50斤水要加半斤虾。够新鲜，成本20到30块。没事的！
蘑菇，猪油，虾，酱油汤底
这个汤底比上面那个好吃，但是成本会略高。这取决于你买的蘑菇的价格。建议买一些枯萎的货，但是没有烂，所以比较便宜，最多两三块一斤。八十斤水下加五斤调料，汤底很好吃。方法同上，即在汤煮前半小时加入香菇。需要注意的是，将蘑菇切碎，装入布袋或隔离网内。不要让它融进汤里，半小时后再拿走扔掉，因为蘑菇煮半小时就没味道了。
以上两种汤底制作简单，但是味道相当不错，正是我所说的。看一下猪油和虾，都是来自肉和鱼的鲜字，加上酱油和蘑菇的氨基酸。怎么会不好吃呢？所以想从事餐饮的朋友，不要依赖添加剂。认真做一锅汤才是正道！