1、熏鸡前刷油是为了防止鸡熏黑，制造熏鸡的时候先将鸡肉上一遍香油，这样熏鸡的色彩就会比拟深。
2、熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜，川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气息熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材质是全鸡，即一整只鸡。
3、熏鸡与烤鸡的差别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气息熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气息不外露，还保留了完全的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。用一句美好的话叫做：肥水不流外人田。