1、捣好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀，千万不要加凉水，还可以把调料都参加调好味，这样的蒜泥可以保留很长时光，味道不变。
2、传统的蒜泥是捣碎的，这样的蒜泥与空气接触的面积更大，更容易被氧化，这样据说养分更好。捣蒜泥的时候可以加些盐，捣好之后加些酱油，醋，风味更佳。一般没听说过加水的。
3、在打时参加少许的盐，蒜泥就不会变绿了，大约一斤的蒜头放入少许的水参加一小茶匙的盐，可以试试看。
4、但是，蒜泥不合适寄存太长时光。寄存太久了，氧化过度，味道不好闻。最好是现吃现做。
5、冰箱即便上层冷冻亦撑不久,最多零下10度,专业冷冻是零下40度以下,所以7天内食用完最好。