1、将鸭用清水冲刷清洁，放入盆中。取一只清洁小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。
2、将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。
3、持续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。
4、腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，期待的时光里，将蜂蜜和白醋混杂均匀，做为脆皮水待用。
5、鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右。
6、将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱持续烤制20分钟左右即可。