1、黑椒汁
材质：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4勺、盐适量。
做法：取一个清洁的汁煲，烧热后参加黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后参加牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再参加干葱碎和蒜蓉一起炒香，参加布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。
2、蘑菇汁
材质：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白兰地酒250克、牛油250克。
做法：用牛油炒香蒜蓉，再参加白菌片略炒一下，攒白兰地酒后参加布朗少司煮5分钟，参加软牛油即可。
3、边尼士汁
材质：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒、清牛油500ml、蛋黄3个、盐、番茜碎。
做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个清洁的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后参加香草醋，将所有的清牛油打完调味后参加番茜碎即可。