1、用开水烫。肥牛的腥味确切是比拟重的，如果不进行适当的处置，那么会影响到吃起来的口感，通常可以选择用开水来把肥牛烫一烫，用开水烫的办法能够将腥味去除，这种办法是比拟常用的，也是比拟简略的，首先把肥牛放入盆里面再倒入开水，然后开水在里面浸泡，大概几分钟以后，再把水倒去用清水冲刷即可。
2、冷水浸泡。除了选择用开水烫肥牛去腥味以外，还可以选择用冷水来浸泡去除腥味，这种办法也是比拟有效的，可以直接把肥牛放到冷水中浸泡，时光大概在两三个小时左右，直到把肥牛中的血水泡出来，当然在浸泡的期间也要不停的进行换水，用冷水浸泡的方法也能将腥味去除，但是这种办法的时光相比较较长一些。
3、用调料腌制。选择把肥牛用调料进行腌制的话，是能够将其中的腥味去除的。首先把肥牛清洗清洁，然后放到大碗里面参加适量的葱，蒜，姜以及少量的白酒，腌制大概15分钟左右就可以去除其中的腥味，腌制过后，再将肥牛做成自己爱好吃的菜肴，不仅腥味没有了，而且口感也相当不错，所以用调料来腌制去腥味的话是比拟推举的一种有效办法，大家可以尝试一下。