在我们的水产养殖中，有机酸常被用来调节水质、解毒、去除油膜泡沫、提高水面张力、减少鱼、虾、蟹的应激反应。
有机酸是指有机化合物中的酸性化合物，往往带有羧基(-COOH)，以及相应的无机酸，如盐酸(HCL)、硝酸(HNO3)、硫酸(H2SO4)等。
因此，乙酸也是一种有机酸。但由于其pH值太低，一般不使用。目前广泛使用的有机酸主要是甲酸钙和大分子有机酸按一定比例混合而成。
有机酸的影响
1.解毒:用于高氨氮和超标重金属(铜、锌等)的解毒。).
2.氨氮快速降解的毒性:当水中氨氮含量较高时，会抑制鱼类将氨氮排出体外，鱼血液中的氨氮浓度会升高。氨是一种剧毒、高渗透性的化合物，浓度低是有害的。如果血液中氨的浓度超过1%，鱼就会死亡。。
2.保护藻类:环境恶劣时，藻类会引起中毒，生长不良，死亡。
3.减少应激反应:减少氨氮、亚硝酸盐含量高、养殖密度高、含氧量低、水温突变等不良环境引起的应激反应。
4.提高池塘溶解氧:池塘缺氧时，鱼虾容易缺氧漂浮。
5.活水，提高水的能量:水变得高度氧化，水变得活跃，氧气进入池塘，有毒气体扩散成空气体。
6.蓝藻毒素的分解:蓝藻死亡后释放大量毒素，容易导致鱼类死亡，并且在藻毒素较多的情况下，有益藻类难以生长，水体难以施肥。
7.水质净化和底部改性:絮凝颗粒和有机物，使水变清，增加水的透明度。
当氨氮、亚硝酸盐、硫化氢含量过高，或雨后水质突然变清、白、红、黑或较差时，改善水质和沉积物，提高鱼苗和成鱼成活率。
8.降低水体pH值，稳定水质:在放苗前和养殖过程中使用，能快速降低pH值，稳定池水pH值和水质。
9.提高底热:使用陈化池可以避免水层和底料发热现象；对于海参养殖池来说，由于底部融冰或缺氧，底部产生的衰变热，效果特别明显。