1、只要将香蕉与苹果放在一起保留，不久之后，香蕉的色彩就会转黄，变得成熟、美味。另外，香蕉还有一种不失美味的保留办法：将成熟的香蕉剥去外皮之后，用保鲜膜包起来冷冻保留，想吃的时候，无需解冻直接食用，吃起来就像吃冰淇淋一样，感到更鲜美！
2、香蕉保留在8—23摄氏度之间最适合，高温容易过熟变色，而温渡过低，易产生冻伤现象，因此天热时放在凉快通风的处所，天冷时用报纸等物品包装保留。
3、香蕉黄熟速度快。宜放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起后果将更好。冬天贮藏时，环境温度不能低于11℃，否则容易产生冻伤。注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色。