1、柚子发红了能不能吃，要视具体情形而定。从果肉的色彩上看，柚子有白肉柚和红肉柚之分，如果说将柚子打开后，果肉和果皮都是红色的，那么这样的柚子就属于红柚，是可以直接食用，但如果说柚子肉本身是白色的，有轻微发红的现象时，可以持续食用，若是发红情形很严重的话，那么解释白柚子已经变质了，最好不要食用。
2、红柚发红是因为果肉中含有类胡萝卜素和番茄红素，所以出现涌现的色彩就是红色，所含类胡萝卜素和番茄红素含量越多，色彩就越红；而白柚发红，最有可能是因为放久了，已经老化了，或者是打开后长时光裸露在空气中，与空气接触，产生氧化反响，而涌现发红的现象。