卤熟食怎么保鲜

1、掌握保留时光：散装熟食应尽量减少寄存时光，及时食用。须要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应再改刀后长时光进行保留。

2、避免交叉污染：未食用完的熟食应冷藏保留，保留时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且寄存在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的进程中交叉污染。

3、食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时光储存的熟食，寄存时光过长的熟食容易繁殖病菌;即使须要食用，应首先以感官鉴别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并保持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。