卤菜味道鲜美，口感好。现在市面上最受欢迎的是餐饮卤菜店，所以很多人选择做卤菜店。你知道卤菜的利润和开店的技巧吗？接下来和大家聊聊卤菜的市场利润空。卤菜空的市场利润一般在30%到50%左右。如果日销量达到1000，利润大概在400-450。卤菜中素菜的利润大于荤菜，荤菜的利润幅度在30%到40%左右。比如鸭掌每斤16元(每斤16块左右)。卤制后，每个鸭掌的平均售价大概比2元还高。每个鸭脖的进价在2元左右一个。卤制后，每根鸭脖的平均售价在6元左右。鸡爪每斤价格13元左右。卤制后，价格在每斤28元左右。
肉和酱油一起炖，上菜前过滤
卤菜毛利能达到60%以上。比如竹笋每斤的价格在6元左右。卤制后价格在每斤12-14元左右。毛豆每斤8元，卖价16元一斤左右。土豆每斤1.5元，售价高达每斤13元。
卤菜
想知道一天卖多少卤菜赚钱，就看你是摆摊还是开店了。如果你摆摊，你可以通过卖它们来赚钱。如果是店面，会有成本。如果你一月水电租金5000左右，每天160元，卤菜利润30%到40%。那你做零售一天至少赚500元。卤味店一般不需要投入太多，店面也不需要太大。一般30平米左右就可以了。在店面空空如也不说是路过的情况下看空的消费者，会有一个心理想法，你店里没有肯定味道不太好的人，不会选择在你店里消费。除非你的店在做面条或者早餐零售的时候能开大一点，不影响客流量。