1、润肠通便。牛百叶能润肠，合适便秘和大便干结的人食用。在进行牛百叶的药理研讨的时候，我们发明牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和增进愈合的作用。
2、滋养脾胃。牛百叶归脾经和胃经，直接作用于我们的脾胃，这也是牛百叶最重要的功用，它的药性平或者温，对于脾胃虚寒有必定的调养作用，对于脾胃功效软弱的人有显著的滋养脾胃的后果。
3、弥补钙质。牛百叶中含有必定量的钙质，钙是骨骼发育的根本原料，并以离子情势参与人体各种生理功效和代谢进程。钙质缺少不但会使骨骼涌现问题，还会影响到人体许多方面的机能。在食用牛百叶的进程中，虽然牛百叶的钙质含量不及牛奶那样丰硕，但也能弥补必定量的身材所需的钙质。
4、进步免疫力。牛百叶中含有大批蛋白质，蛋白质是结构人体的主要物资，能保持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人供给能量。因为牛百叶中的蛋白质含量非常丰硕，常吃牛百叶可以使人精神充分，使人强健，能调节人体内的平衡，还可以增进新城代谢，进步身材免疫力。
5、牛百叶富含蛋白质、脂肪及矿物资钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等养分物资，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。牛百叶中的蛋白质是保持免疫体系正常运作的主要养分物资，是构成白血球和抗体的主要物资，因此食用牛百叶，可以有进步免疫才能的作用。
6、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功用。
7、牛百叶内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物资并给予人类能量，脂肪构成一些主要生理物资，脂肪是性命的物资基本，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛百叶，不但几乎不会涌现因为过量摄入脂肪发生的一些疾病，还能为身材供给能量，能保持体平和掩护内脏、缓冲外界压力。