1、冰格冷冻
将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块熔化应用。这种蕴藏方法合适做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等须要少量高汤提鲜的菜肴。
2、保鲜盒冷冻
将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然熔化后再倒入锅中煮沸应用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰熔化，脱离保鲜盒，这样将整块的高汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保留方法合适做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。
3、保鲜袋冷冻
如果不想占用太多的盒子，也可以用壮实的保鲜袋做容器，直接把汤倒入袋子中冷冻保留，应用时与保鲜盒保留高汤的解冻办法一样。