1、采摘新颖的柿子，或是去市场上挑选新颖的柿子。
2、如果没有太阳晾晒，柿饼容易发霉糜烂。因此，选择晴天来制造柿饼。刮去柿子的外皮。
3、刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来。
4、把刮了皮的柿子挂在绳子上。记得坚持必定空隙，能力保证每个柿子都有足够的通风和日晒。
5、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充分、通风的处所。
6、依据柿子晾干的水平断定是否还要持续晾晒。一般来说，在秋天晴好的气象下，晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分，有的已经慢慢上了一点儿糖霜。
7、如果柿子已经具有色彩和形态，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。这时，须要预备瓮瓮，一层柿子皮一层柿子地寄存。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。
8、最后用柿子皮笼罩最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住瓮瓮。将瓮瓮放置在阴凉的处所，不能受热。
9、十五天后，再来看看瓮瓮里的柿饼。已经满是白霜了，柿饼就制造完成。