干蘑菇怎么保存

1、干香菇须要密封保留。

氧化反响是香菇霉变的必经进程，而如果切断供氧则可克制其氧化变质。所以干香菇注意密封保留。

可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋，把袋口扎好。把罐子盖紧。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

2、干香菇须要避光保留。

光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。所以，必需避免在强光下存储干香菇。香菇最好放在家里的密闭暗处。同时，也要避免用透光材质包装。