1、羊腩1斤、腐竹2支、姜一块、蒜半个、八角1只、桂皮一小块、甘草1段、草果一只、辣椒干2只、红萝卜1/4条、芹菜一棵、冰糖5克、米酒2匙、生抽3匙、柱候酱2匙、油适量，盐酌情放。
2、浸泡腐竹，羊腩斩件，清洗洗清洁后冷水入锅，锅中放入少许米酒，姜片，烧开撇去浮沫，汤清时捞出羊肉沥干水备用。
3、锅里放入2匙油，小火炬蒜头煎至金黄后连油带蒜头装起备用。
4、炒锅里放入羊腩，干炒至完整没有水分后装起。
5、把刚才煎蒜头的油倒回锅中，放入5克的冰糖，小火炬冰糖烧至熔化变成浅褐色，把羊肉炒出英俊的糖色。
6、放入姜片，沿锅边溅入米酒，翻炒至香味出来时候参加生抽持续翻炒，这时候的色泽很吸引人，不过后面加水以后肉色还会变淡的。
7、舀入2小匙柱候酱，放入之前煎好的蒜头，翻炒均匀，参加高过肉面的开水，放入各种香料。然后转入砂锅慢炖1.5个小时左右。
8、1.5个小时左右检讨肉，用筷子能轻轻的插入肉内，再试吃一小块，有点嚼劲就差不多了。
9、把泡软的腐竹参加羊肉锅中。
10、出锅前再放入芹菜红萝卜拌匀即可，砂锅的余温会让这些配菜熟透的，至于盐需不须要加，在参加腐竹前试吃的时候就可以知道了。