卤出来的菜怎么保存

1、储存卤水，忌用铁桶和木器，而应当用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。

2、先加热后才保留，高温能力灭掉熟食中的细菌，能力更好保留。

3、掌握保留时光:购置后的散装熟食应尽量减少寄存时光，及时食用。须要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时光进行保留。

4、夏天的话确定是放冰箱里面咯，如果是我们湖南这边的热卤菜的话，就把菜热一下盛好就不要再去动它了，等冷了再放冰箱。