玉米面条煮完之后中间硬，我们可以将它再蒸一下，这样就能让其充分变软。但是一般不建议这么做，否则很有可能导致面条口感变差，最好实在做之前先浸泡4小时左右，然后再蒸一段时间，蒸完后再用热水煮一下即可。
玉米面的营养价值很高，所以很多家庭都喜欢吃，但其实在烹饪的时候一定要掌握一定的方法，否则会造成中间发硬，完全失去味道。
一般来说，如果是玉米挂面，一定要在水中浸泡4小时左右再煮。浸泡后，应该在锅里蒸。蒸的时候要大火蒸，这样才能蒸软，然后需要重新煮。这三步缺一不可，否则煮出来的玉米面会很硬。
如果烹饪后觉得中间硬，最好再蒸一次，这样可以充分软化。但是一般来说，不建议这样做，容易导致口感不佳。烹饪前最好浸泡一下再蒸，吃起来效果会更好。