首先我们在做荷包洋芋的时候可利用泡打粉辅助它成型，因为泡打粉遇热会释放出气体，能帮助食物膨胀。其次就是油温，炸荷包洋芋时可先用六成热的油温下锅炸，然后捞出晾凉再热油复炸。
对于第一次做土豆包的新人来说，做土豆包的诀窍之一就是好好利用发酵粉。因为泡打粉可以帮助荷包土豆更好的塑形，对初学者很友好。
之所以会有这样的效果，可能是因为发酵粉有一个特点，就是在受热遇水时会释放出气体，然后这些气体会让食物更加膨胀或者蓬松。也常用于制作馒头、馒头、面包、发糕等食品。
另一个诀窍是油温。做荷包土豆的时候，可以在锅里炒到六成热，然后拿出来冷却，再把油加热到八成热，再把薯片炒到完全膨胀。