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- 如果只需要8个多小时，是隔夜饭吗？
- 隔夜饭不能超过几个小时。
- 温度不高的时候把剩菜放在外面比放在冰箱里安全吗？
隔夜饭是很多上班族遇到的问题。基本上，他们晚上做饭，然后第二天带到公司。现在研究表明，如果超过8小时，就是隔夜饭。大多数人都说吃隔夜饭对身体不好。那么可以吃隔夜饭吗？深圳生活网边肖为您带来答案。
如果只需要8个多小时，是隔夜饭吗？
是的，隔夜菜的储存方式如下:
1.大米冷藏，面食冷冻，剩余大米按量分装，冷藏保存，再次食用时煮粥或炒饭，营养美味，不浪费食物。剩菜如果是馒头、馒头、糕点等容易干的面食，要包装密封，放入冰箱冷藏。再次食用时，应直接放入蒸锅中蒸熟，以保持鲜味。
2.剩菜要分类存放。蔬菜、凉菜等不适合长期存放的菜肴应尽量多吃。其他剩菜剩饭应包装密封在保鲜盒或保鲜袋中，冷却后放入冰箱。肉类菜肴，如鱼、肉、蛋等。也可以冷冻。冷藏可保存1-2天，冷冻可保存一周以上。注意剩菜剩饭在吃之前必须彻底加热和消毒。
3.先把汤煮成粥，然后储存。剩余的鸡汤、肉汤、粥等汤料应再次煮沸、消毒并及时覆盖。汤冷却后，放入冰箱冷藏。再吃的时候一定要煮开。
隔夜饭不能超过几个小时。
从实验结果可以看出，蔬菜和剩饭剩菜能否隔夜食用与储存条件和储存时间有关。
1、4℃冷藏过夜的蔬菜，无论是肉类还是蔬菜，24小时内亚硝酸盐含量基本不变，菌落总数增加不多。因此不存在亚硝酸盐超标或隔夜菜菌落，存在总量超标有毒的风险。
2.如果放在25°C的环境中，12小时后叶菜的亚硝酸盐含量会明显增加，而荤菜的亚硝酸盐含量在24小时后变化不大，但蔬菜的亚硝酸盐含量会增加，明显更高，尤其是炒青菜、炒白菜、炒白菜等熟叶菜，存在食品安全隐患。
不管剩菜是否隔夜，最好在室温下保存不超过12小时，尤其是蔬菜。当然，如果将其储存在冰箱的冷冻室中并相应地密封以最小化由于细菌繁殖导致的硝酸盐分解，则可以在很大程度上避免亚硝酸盐的产生。
温度不高的时候把剩菜放在外面比放在冰箱里安全吗？
是
本实验表明，冰箱冷藏室需要定期消毒，剩饭剩菜最好在储存前加热消毒。当然，最好的方法是把明显多余的蔬菜提前分成两份，趁热密封，凉了再放进冰箱。冰箱不仅是一个防腐装置，还是一个储藏室空。餐桌还有其他用途，所以你不能把剩菜放在桌子上。