鸡胃的处理方法

1、爆炒最合适，可以配青椒、洋葱，以祛除鸡胗特有的腥气。如果选择比拟简略的操作办法，把鸡胗切片即可，用湿淀粉、盐、料酒调的汁腌制入味后。

2、把油烧热下葱花，姜末炒香，下鸡胗在热油锅里滑至断生，盛出后将青椒、洋葱等配料炒一下，参加滑炒后的鸡胗，依你的口味放糖、酱油、料酒、味精即可享用了。

3、注意：配料炒好后参加鸡胗、放调料的时光必定要短，鸡胗炒时光长了口感就不脆嫩了。可以事先把调料备好和鸡胗一起下锅。