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大家好！我用舌尖品尝美味的食物。“我尝过世界上各种味道，什么都合我胃口。”我每天为家人做美味的食物，享受健康美味的食物。今天给大家分享一道红烧排骨。喜欢这道菜的朋友欢迎我。

导语:红烧排骨，记住3个小技巧，排骨亮而不黑，软而烂，没有腥味。

餐厅的红烧排骨软烂香香的，但是在家里煮就难吃了？这是因为大家都没有用对方法。逢年过节，家里会做红烧排骨，色泽鲜艳，酥脆微甜，集色、香、意于一身。当然少不了。想要成功做出红烧排骨，记住“1焯水2上色3炖”的小技巧。这道菜可以做成功。这个方法是一个厨师分享的。

红烧排骨的做法:

备用食材:排骨1000克、姜5片、八角10克、香叶4片、大蒜1头、桂皮1片、酱油2汤匙、冰糖50克；

制作流程:第一步，将排骨剁碎，用清水冲洗干净，锅内放冷水，开锅后用勺子撇去表面浮沫，将排骨从锅内捞出，用温水冲洗干净；

第二步，晾干水分备用，生姜切片，大蒜去皮拍匀，同时准备其他必要的调料，然后准备少许冰糖，炒锅加入少许食用油，加热后加入冰糖；

第三步，小火翻炒冰糖，继续翻炒，慢慢翻炒冰糖至出现气泡，放入焯水的排骨，快速翻炒，待排骨变成棕色时，翻炒锅内所有调料；

第四步，加入半瓶啤酒，加点盐和酱油，再加一碗开水。大火烧开后，转小火慢炖。30分钟后，肋骨变软腐烂。

第五步，当你看到锅里还有很多汤的时候，转火浓缩汁液，汤汁可以充分包裹在排骨上。这道菜准备好了。关火，撒点葱花，装盘即可。

总结:相比糖醋排骨，红烧排骨制作更方便，少油少糖，更健康。排骨采用红烧的方式烹饪，既能保证色泽鲜艳，又能使味道鲜美。临近过年，强烈推荐大家学习这道菜。大年三十做，代表好面子，比在饭店吃好多了。喜欢这道菜的朋友不一定都去餐厅吃，我们自己在家。

烹饪技巧:

1.有必要把排骨焯一下。锅内放入冷水，焯水后可去除血水和多余杂质。焯水时，可以加入少许香醋，帮助去除排骨的腥味。焯水至看到锅表面浮沫时，即可将排骨出锅。记得控制干水。

2.翻炒糖色让排骨上色更好，颜色会变得鲜红。记得用小火慢慢翻炒糖色，避免煎糊，否则容易发苦，包括加入其他配料，不断翻炒，再用水炖；

3.用沸水煮排骨。冷水会让排骨肉紧绷，不仅做柴，还很难入味。我加了一些啤酒来帮助去除鱼腥味。然后在烹饪前10分钟左右，开盖焖煮，让酒精挥发掉，孩子也可以吃。最后的汁液可以根据个人喜好决定是否沥干。

记住这三点，红烧排骨红而不黑，软而烂而不腥。欢迎大家收藏学习红烧排骨的做法！