1、冰箱冷藏法：0-4℃是蘑菇保鲜的最佳温度，而家庭保留蘑菇只有在冰箱冷藏室环境中能力保持这个温度，因此可以将买回来的蘑菇，坚持干燥，用保鲜袋密封装好，然后放到冰箱冷藏室保留，放置期间要天天检讨一次，看有无软烂、异味等变质的现象，有的话及时挑出，一般能保留3-7天左右。
2、盐水浸泡法：3-5天3材质：适量食用盐。将蘑菇浸泡在0.6%左右的盐水中，10分钟后捞出来沥干，装入塑料袋内，放在阴凉处，3天后蘑菇仍然是新颖的，这种办法简略、食用，是家居必备的保留蘑菇技能，而且不须要用到冰箱，实用普遍。
3、干制法：6个月以上4平时商场购置的干香菇将其脱干水分后，就能保留很长的时光，同样的道理，将家里的鲜蘑菇沥干水分，然后放到太阳底下暴晒至干燥质硬的状况，可避免细菌等微生物的滋长，然后放到密封罐里，置于阴凉干燥处保留，可放6个月以上，期间感到有些发潮的话，可以再拿出来晒晒或微波炉叮几十秒坚持干燥。