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• -[冷藕]–
• 【烹饪小贴士】:

每年过年，妈妈都会准备莲藕，放在大碗里吃十天。莲藕比较便宜，口感酥脆，最适合解。

累了，特别是过年的时候，大鱼大肉吃多了，来一盘酥凉藕，开胃，解腻，好吃。还有莲藕营

也很丰富。

莲藕味微甜脆，具有消食止泻、增进食欲、清热滋补、防止内出血的作用，特别适合体弱多病者食用。

术后恢复有很好的营养作用，是很好的滋补品。同时，莲藕可以促进新陈代谢，防止皮肤粗糙。

是啊，一般过年的时候，我妈总会有一锅凉拌莲藕，吃的时候会上一碟。

说到凉拌莲藕，很多人喜欢它清脆的口感和嫩白的色泽。但是很多朋友会问，我为什么要做？

莲藕颜色黑，口感软糯，一点都不好吃。莲藕为什么会发黑，怎么做才能保持脆？

味道怎么样？

其实解决这些问题并不难。首先要搞清楚莲藕为什么是黑色的。这是因为莲藕含有一种多酚。

在它的作用下，切好的莲藕容易氧化，这些物质在氧化后聚集在莲藕的表面

当样品呈白色时，莲藕会变黑。

既然知道了莲藕变黑的原因，就可以做出和外面餐馆一样味道的凉拌莲藕了。

-[冷藕]–

【主要成分】:莲藕、葱、姜、

【调料】:盐、白醋、酱油、白糖。

[具体制造步骤]:

1.首先我们会把买来的莲藕清洗干净，洗掉表面的污垢，然后用削皮刀或者有棱角的筷子。

把莲藕的皮刮掉，更干净卫生。将去皮的莲藕切成薄片，然后浸泡在清水中。

2.锅中加入适量清水，烧开后加入2大勺白醋，然后倒入切片的莲藕，大火烧开，重度淹没。

取出1分钟左右，然后倒入冷水中，冷却一次，最后取出控水待用。

3.我们把适量的盐、酱油、白醋、糖倒入控水好的莲藕里，然后搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友也可以。

加入适量青红椒，撒上葱花。

好了，这种简单好吃，脆脆爽口，腥味和油腻的凉拌莲藕就做好了。简单、家常、美味。

道鲜香，喜欢的朋友可以尝试在家里做。

【烹饪小贴士】:

1.莲藕容易氧化变黑，所以我们必须及时将去皮的莲藕和切片的莲藕放入清水中

取样能有效防止莲藕氧化变黑。

2.焯水时加入适量的白醋，也能有效防止莲藕变黑。

3.把莲藕泡在冷水里，这样莲藕吃起来更脆，吃起来很爽口。

凉拌莲藕有什么好的建议和方法吗？欢迎大家在评论区留言讨论。谢谢你的

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