1、食盐的保质期是一年。食盐里重要含有碘和锌等微量元素，超过保质期的食盐最好不要食用，过期食盐内的微量元素失去其本身价值，一般食盐一次不要购置太多，建议随吃随买。盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故盐应寄存在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。
2、食用盐是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为重要成分的经过加工的食用盐，不包含低钠盐。食用盐的重要成分是氯化钠（NaCl），同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。食用盐是菜品中咸味的重要起源，具有提鲜味、增本味的作用；食用盐可以防腐杀菌，调节原料的质感，增长原料的脆嫩度；和面制馅时，参加适量的盐，能增长面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿，进步泥茸的黏力。