1、室内储存
红薯怕冷，当温渡过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温渡过高时，又会生芽，把室温掌握在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌损害，造成糜烂，放在透气的木板箱内保留。
如果没有木箱，在堆放红薯的处所和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要恰当打开窗口换换气，以坚持室内空气新颖，应防止冷风吹入。
从市场上买回的红薯放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。
2、切片晒干保留法
把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的处所晾晒。注意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥处所保留起来，吃前用水泡一下。