北方的春天总是姗姗来迟。立春和春分都还见不到什么大动静，总要过了清明方可欣赏到寒雪梅中尽，春风柳上归的景象。几日淅淅沥沥的春雨下得
北方的春天总是很晚。立春和春分还是看不到什么大动作，而且总是过了清明节之后才能欣赏到“寒通知尽，春风杨柳回家”的场景。几天断断续续的春雨过后，人们感到沮丧。当他们一大早起床，看到晴朗的蓝天时，他们的精神突然活跃起来。
望着窗外的桃花，我突然感到春意盎然。春天万物欣欣向荣，生机盎然，也是人体生理机能和新陈代谢最活跃的时期。但是春雨连绵，天气潮湿，刚开始温暖寒冷，气候很不稳定，容易感冒。人应该怎么吃？吃什么最健康？
关于春天的饮食有很多民间传说，中医也很重视，俗称吃“春”。以下是我“道听途说”加上“引经据典”并结合自己亲身经历总结出来的《吃春》作业本，献给热爱美食和养生的朋友们。
(1)红枣等健脾甜食:中国古代名医孙思邈说:“春暖花开，宜节酸增甜，以养脾气。”意思是春天要少吃酸，多吃甜。中医认为，春季肝气旺盛时，吃酸味食物会使肝气过盛，损伤脾胃，所以要少吃酸味食物。但是，人们春天的户外活动比冬天多，体力也更大，需要更多的热量。但是此时脾胃虚弱，胃肠道消化能力差，不适合吃油腻的肉类，可以适当通过甜食来补充热量。正是这样，红枣是春季健脾的好产品。
(2)蜂蜜:中医认为蜂蜜味甘，入脾胃经，可补气通便。春天气候多变，天气冷暖时人容易感冒。因为蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，可以增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春天，如果你每天能喝1~2勺蜂蜜，就用一杯温开水或加牛奶服用，这样会滋养你的身体。
(3)春芽:春天吃春芽。孔子说:“时不时，不吃”，意思是这个季节不吃(东西)。中医经典著作《黄帝内经》也说“食古谷”即吃时令食物。春天，所有的植物都会产生新鲜的绿芽，还有很多可以食用的春芽，比如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽、生菜等等。
(4)韭菜:春天的气候温度和温暖程度不同，需要养护阳气。韭菜最适合人体壮阳，被称为天然伟哥。韭菜含有精油、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有健胃、提神、强肾的作用。春韭是韭菜中的极品，味道特别鲜美。它的根白如玉，叶绿如绿，香气四溢。春季韭菜可以多种方式食用，不仅可以搭配肉、蛋、虾、墨鱼等。，还可以作为馒头和饺子的馅料。炒绿豆芽或者豆腐干的时候加点春韭菜，特别香特别好吃。
(5)春笋:春笋素有“第一素菜”之称，自古以来就是人们喜爱的美味佳肴。学者美食家都很佩服，有一句话叫“尝鲜者无从起”。竹笋丰满可口爽口，营养丰富，可荤可素。不同的方法和风味使煸、炖、煮和煨成为美味佳肴。地方名菜春笋都占有一席之地，如上海的“枸杞春笋”、南京的“白凤春笋”、浙江的“南肉春笋”。但是北方鲜竹笋很难吃，泡在维尔马森林就算了。
(6)樱桃:素有“春果第一枝”之称，目前全国各地均有栽培。樱桃果厚味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，铁含量尤为突出，是柑橘、梨、苹果的20多倍，居水果之首。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益面、健脾开胃的功效。吃春樱桃可以排汗、补气、祛风、透疹。需要注意的是，樱桃是火，不宜多吃。阴虚火旺者宜忌食或少食。如果不能吃樱桃，草莓也是不错的选择。
(7)菠菜:菠菜是一种一年四季都可以吃到的蔬菜，但春天吃比赵本山、宋丹丹说的“秋天吃菠萝”要好。“春波”的根是绿色的，新鲜而不寻常，最美味。春季上市的菠菜，有利于排毒，防止春季干燥。中医也认为菠菜性甘性凉，能养血止血，敛阴润燥。菠菜含草酸较多，阻碍钙、铁的吸收。吃菠菜的时候，要用开水焯一下，捞出来再炒。
(8)葱、姜、蒜:不仅是很好的佐料，还有重要的药用价值，能增进食欲，助春阳，还具有杀菌防病的功效。春天是一年中洋葱和大蒜最有营养、最嫩、最香、最美味的时候。在这个时候吃它们可以预防春季最常见的呼吸道感染。北方人喜欢在春天吃的葱或葱蘸酱炒鸡蛋，是有营养和节气的最佳吃法。
此外，在春季，对于需要滋补调养的人，可以使用西洋参、桂圆肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉，但爱过敏的人一定要避免在春季服用虾、蟹、咸菜等“发物”。
总的来说，我们应该在春天多吃一些大自然赐予我们的食物，吃起来和春天一样——清淡、香甜。