1、在煮菱角的时候放一些盐进去，可以起到消毒杀菌、减轻菱角外壳异味的作用。将新颖的菱角清洗清洁，沥干水分，放入锅中，参加适量的清水、食盐，煮熟后放入冷水中，即可食用，这样煮出来的菱角更加的美味。
2、菱角去壳的办法：
（1）在煮菱角时，先将菱角煮七成熟，捞出过一遍凉水，晾干后再将菱角煮熟，剥壳就会容易一些。
（2）菱角煮熟后，将菱角的两个角用刀切掉，沿着菱角的中心线将菱角切开两半，用筷子一顶就出来了。
（3）将菱角放在案板上，肚子朝上放置，切去对角的边沿，对半切开，再将壳往外翻，完全的菱角肉就出来了。