很多儿童不愿意吃蔬菜，其原因是很复杂的，尽管家长会想办法缓解症状，儿童的饮食观念并没有得到改善。但是我们却发现蔬菜里含有很多营养元素，对儿童的生长发育有帮助，对成长也有很多益处，所以儿童的饮食并且蔬菜、肉类、水果等搭配合理，并且摄入更多的营养身体也才长得更快，那么儿童吃什么蔬菜有营养呢？
土豆
上榜理由：因其营养丰富而有“地下人参”的美誉
土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2～2.5克，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。
豌豆
上榜理由：豌豆含有铜、铬等微量元素含量较多
豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。妈妈们一定要多做给宝宝吃。
茄子
上榜理由：茄子中含有丰富的维生素E和维生素P
茄子是极其少见的紫色蔬菜，特别是茄子皮营养价值很高，含有丰富的维生素E和维生素P，茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。
南瓜
上榜理由：含有丰富的胡萝卜素与17种氨基酸
南瓜是最物美价廉的美食，营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。
胡萝卜
上榜理由：含有丰富的胡萝卜素
胡萝卜的营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。多吃胡萝卜可以提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育。
以上为大家讲解的内容是儿童吃什么蔬菜有营养呢的解答，不管哪类蔬菜都带有营养，营养的成分多少是不同的，家长要想办法让孩子多吃蔬菜，不能挑食，长时间下去会造成孩子的饮食观异常，对身体的成长不好。而社会中很多孩子喜欢吃零食、油炸类食物，对身体器官及成长会有伤害，我们要控制孩子的饮食。