文章目录

• 首先，川渝火锅
• 二、潮汕牛肉火锅
• 第三，老北京涮羊肉
• 四、东北酸菜白肉火锅
• 5.贵州酸汤鱼火锅
• 不及物动词广东带式炉
• 七。云南野生菌火锅
• 八、海南糟粕醋火锅

今年的立冬令人难忘。这两天寒潮来袭，全国多地迎来2021年入冬第一场雪。朋友圈纷纷晒出雪景，大雪过后必然降温。初冬的一场大雪意味着冬天的正式到来。冰天雪地的季节，最不能错过的就是热气腾腾的火锅。沸腾的锅底涮着各种喜欢的食材，胃里暖暖的，身体也不冷了。火锅种类繁多，但有一个共同点，就是亲朋好友围坐在一起，边吃边聊，气氛热闹，充满了幸福感。以下八种不同地区的火锅深受大众喜爱。看看有没有你喜欢的。

首先，川渝火锅

重庆火锅是全国覆盖率最高的火锅，其中成都火锅和重庆火锅是典型代表。很多人觉得成都火锅和重庆火锅一样。其实两者是有区别的。虽然都是以麻辣红油锅底为主，但是重庆火锅以黄油为主，成都火锅以清油为主。

重庆火锅全国覆盖率最高。锅底用了大概四五斤黄油，加了几十种调料。主要味道是麻辣红油，远远的就能闻到黄油的香味。重庆火锅专营涮毛肚、黄喉、鸭肠、鸭血、糯米粉、酥肉等。除了这些，传统的牛羊肉、各种丸子、蔬菜都可以作为涮品。重庆火锅好吃是因为锅底本身就很香。用香油和蒜泥蘸一下，再加点蚝油和香菜。

二、潮汕牛肉火锅

潮汕火锅主打牛肉火锅。一般是软嫩无筋的牛肉切成片，直接用来涮火锅。有牛筋的部分做成牛肉丸，吃起来很有韧性。潮汕火锅近年来也遍布全国各地，深受人们的喜爱。它的锅底是用牛骨头经过长期熬制而成的，浓郁可口。涮火锅之前可以喝几碗。潮汕火锅对牛肉的要求比较高，肉质要新鲜，涮的时间不能太长，否则牛肉会太老，影响口感。潮汕的牛筋丸子也很香，吃起来肉味十足，比市面上的淀粉做的好吃多了。

第三，老北京涮羊肉

老北京火锅的主菜是铜锅涮羊肉，尤其是冬天，可以暖胃。正宗的老北京火锅，锅底一定是中间有炭火的铜火锅。老北京的火锅底料没什么讲究。一般都是清汤底，这样可以尝到羊肉的鲜味。羊肉的选择有肥有瘦，切成薄片，然后用开水烫一下就可以吃了。越新鲜，味道越鲜。老北京火锅最重要的就是蘸。蘸一定要有芝麻酱，韭菜，腐乳，还有一些葱花，香菜。芝麻酱羊肉很好吃。

四、东北酸菜白肉火锅

酸菜是东北的特色食品。东北有一道名菜，白肉酸菜。酸菜是大白菜腌制发酵后变酸的。整棵白菜直接腌制，吃的时候切成丝，酸酸爽口，开胃，配上肥瘦相间的五花肉，可以中和五花肉的肥腻。吃起来又香又酸。东北人涮火锅，喜欢用酸菜和白肉做锅底，再用肉片和蔬菜涮。吉林著名的乌拉满族火锅，锅底是用几十种香料熬制的鸡汤，用虾米和蟹壳熬制出鲜美的味道，再加入酸菜、白肉等涮品，汤鲜味美。

5.贵州酸汤鱼火锅

酸菜鱼是贵州的一道名菜。酸鱼作为锅底酸鱼的火锅。加入番茄、酸菜、姜、泡椒做成的酸汤，加入鱼头、鱼骨做成鲜汤。煮至汤汁浓郁，加盐、鸡精、胡椒粉调味。酸鱼火锅的主料是鱼片，味道酸辣，清爽可口。没有上面说的牛羊肉五花肉火锅那么肥，而且比鱼火锅好吃，脂肪低，热量少。

不及物动词广东带式炉

边炉是一种广式火锅，起源于广东。当地人叫它“坛洛”。侧温的主要食材有虾、蟹、鱿鱼、生鱼片等。各种新鲜海鲜为主料，清水为锅底。它的主要名字是“鲜”字。海鲜本身就很好吃，任何调料都会掩盖它的味道。暖心不需要太多汤底和蘸酱，但食材新鲜度一定要高。鱼、虾、贝类要新鲜，这样才能突出食材的新鲜。

七。云南野生菌火锅

云南分布着各种野生蘑菇，用蘑菇做汤底。食物生态美味，是无数食客的最爱。鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、竹荪等近30种野生蘑菇。，可作为火锅的涮品。野生菌火锅是将7种以上野生菌的干片与高钙骨料混合，熬制7小时而成。蘸酱是用特制的木耳碟，将干木耳打开后烘烤油炸，再加入小米辣制成的。和野生木耳火锅一起吃，既不会带走野生木耳的香味，又弥补了食客好吃辣的饮食习惯。

八、海南糟粕醋火锅

醋渣是海南省文昌市埔前镇的传统小吃。以民间酿酒过程中产生的酒糟发酵而成的酸醋为汤底，加入蔬菜、海藻、动物内脏、牛腩、脆骨、蟹籽、虫子，辅料为辣椒、糖、味精、蒜粉等。味道微辣，酸甜可口，可作为餐前开胃菜，也可做成火锅。糟粕醋火锅锅底酸辣，涮品采用各种新鲜海鲜，动物内脏，鲜而不腻。另外，加了药渣醋的汤底也可以直接喝。