1、会上火的，关东煮的养分成分其实很少，而添加剂成分却是很多。专家说，“至于久煮不烂、沉不下去是否由于添加剂，表现不好说，由于关东煮是直接丸子串串在煮，没有包装等相干介绍，具体有什么成分也不明白，是什么导致煮不烂不好肯定。但食品添加剂确切有不少，像是明胶等添加剂对煮不烂确定会有必定的作用。”
2、关东煮要在汤里重复煮，首先丸子的养分确定是有丧失的，其次，重复煮，汤里也会发生有害物资，还可能致细菌超标。中国农业大学食品学院副教授范志红表现,从养分学角度而言，关东煮的养分价值并不高，一来添加剂调味品加得多，二来盐含量太高。