1、鲜香菇能冷藏保留：新颖的香菇可以冷藏保留，但是在冷藏以前，应当把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保留十天左右不变质，取出食用时依然特殊新颖。
2、鲜香菇能脱水后保留：鲜香菇的保留时光短，重要是因为它里面的水分过多，大家可以把鲜香菇进行必要的脱水处置，但是这里要警告大家，鲜香菇脱水，不能直接放在阳光下曝晒，应当放在阴凉通风的处所，风干，这样能力避免香菇中养分成分的流失。
3、鲜香菇能冷冻保留：鲜香菇可以冷冻以后保留，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以。