文章目录
- 花式面包的家庭烹饪方法
- 制作燕子的经验:
面包是一种大多数人喜欢吃的美味食物。面包可以当零食吃,也可以配牛奶吃,是非常好的营养早餐。过去,我们中国人喜欢早餐吃馒头和其他面食,配粥或豆浆。现在大多数人开始接受面包加牛奶。
我的烤面包
还记得小时候有那种像豆腐一样的老面包,吃起来又甜又软又好吃。那时候我觉得面包是世界上最好吃的东西。因为小时候物资匮乏,所以很少吃面包,还记得味道。现在长大了有了自己的孩子,孩子也喜欢吃面包。我经常带我的孩子去面包店买面包。看面包店的面包种类繁多,看起来很好吃。
每次我们买面包,都会很快吃完。有时候我觉得我的孩子太喜欢面包了。如果我自己也能做出这么香甜可口的面包岂不是更好?于是我在网上看了各种美食博主做面包的视频,用笔记录下面粉、牛奶、酵母、黄油、糖的详细用量。
然后我开始按照视频的方法做面包。结果第一次烤的面包烤了一半,我在找原因。原来我只是引火,并没有动手。第二次,我又开始做面包了。结果烤出来的面包太硬,不够软。我开始总结,找原因。原来是一些美食博主的配方有问题,面粉和牛奶的用量不对。于是我开始思考应该用多少面粉和牛奶。
这是我几次实验的结果:第一,如果面包足够软,揉面的时候面团一定要足够软。决定面团柔软度的因素是面粉和牛奶(水)的量。一般2:1的比例差不多。其次,黄油、鸡蛋、酵母所必需的添加剂的量。第一次唤醒和第二次唤醒都需要到位。最后是烤箱的温度。烤箱的温度不能太高或太低。如果太高,面包就会烧焦。面包太低,不够柔软等。来说说我做面包的过程吧!
花式面包的家庭烹饪方法
原料:高筋面粉450克、牛奶230克、酵母5克、鸡蛋1个、盐3克、糖50克、黄油20克。
详细做法:
1.将高筋面粉倒入盆中,加盐和白砂糖,鸡蛋剥壳后直接倒入面粉中。将酵母倒入牛奶中融化,然后倒入面粉中。用筷子搅拌均匀后,将软化的黄油倒入面粉中。搅拌均匀后揉面团,揉几下,盖上盖子,让面团松弛30分钟左右(这样会让面团自然面筋)。
2.把松了的面团拿出来,像洗衣服一样揉,拉起来,打面团。在这里你可以尽情地揉面。反复揉面20分钟后拉起,打好的面团会慢慢出膜,逐渐形成手套膜,所以把面包放入揉面盆中,盖上盖子或用保鲜膜盖住,让其发酵1-2小时左右。
3.一小时后,揭开盖子,观察面团的变化。面团整体变大,表面有很多小气泡,证明发酵良好。
4.在案板上撒上干面粉,取出发酵好的面团,揉匀,排气。用刀把它切成大小均匀的小剂量。每个小面团被揉成一个圆面包。模具里面刷一层食用油。将准备好的面包绿胚全部放入模具进行第二次醒发。
5.取出醒发好的面包绿胚,在每个面包绿胚表面均匀刷上蛋液,刷完蛋液后再均匀撒上黑芝麻。
6.将撒有芝麻的面包绿胚放入烤箱中层,180度烘烤35分钟左右。
制作燕子的经验:
1.原料中白糖的量可以根据每个人的口味来定,也可以不加。
2.如果家里没有带黄油的朋友,也可以选择玉米油代替黄油。
3.无论是第一次唤醒还是第二次唤醒,都要注意唤醒到位后再进行下一步。
4.面包表面刷蛋液也可以用蜂蜜代替。
5.烤箱的温度根据自己的烤箱脾气来定。
以上就是自己做面包的全过程。用这种方法做的面包吃起来又甜又软又好吃。和外面买的面包一样好吃。其实在家做面包并不难。关键是每一步做对了之后,这样烤出来的面包才会松软可口。如果你想一试身手,那就快点。当你通过劳动把一堆原料变成一锅美味诱人的金色面包时,你会体验到亲自动手的成就感!
我是一个80后宝妈,喜欢给自己和家人做各种面食。欢迎大家留下评论或者赞我!谢谢你