准备食材：猪里脊肉、菠萝、青椒、大蒜、番茄酱、白糖、蚝油、料酒、白胡椒粉、精盐、玉米淀粉、食用油、凉白开水。猪里脊肉洗净后切片，大蒜切片，青椒切块。肉中加入料酒、白胡椒粉和精盐，用手轻轻抓匀后腌5分钟。菠萝切片，用淡盐水泡着备用。腌好的肉片中加入玉米淀粉和少量食用油。
1、准备食材：猪里脊肉200克、菠萝220克、青椒2个、大蒜8克、番茄酱30毫升、白糖10克、蚝油20毫升、料酒10克、白胡椒粉1克、精盐1克、玉米淀粉3克、食用油30毫升、凉白开水20毫升。
2、猪里脊肉洗净后切片，大蒜切片，青椒切块。
3、肉中加入料酒、白胡椒粉和精盐，用手轻轻抓匀后腌5分钟。
4、菠萝切片，用淡盐水泡着备用。
5、腌好的肉片中加入玉米淀粉和少量食用油，用手抓至肉片上挂糊。
6、锅中注入食用油，烧至7成热时下肉片，炸至金黄色时，捞出控油。
7、取一小碗，加入番茄酱、蚝油、白糖和凉白开水，混合成酱汁。
8、锅中留底油，下蒜片爆香，下之前炸过的肉片，翻炒后淋入酱汁。
9、快速翻炒后下青椒块，炒匀后下菠萝片快速翻炒均匀，出锅即可。