文章目录
- 一.厨房用品
- 第二，配料
- 第三，调味篇
- 第四，烹饪文章
今天是2021年9月8日，一个普通的日子。作为一个美食领域的自媒体人，我想给没做过饭的朋友写一些基本的东西，让你在家也能做简单的家常菜。因为我对烹饪特别感兴趣，平时也看了很多美食烹饪的教程。我的感觉是，对于没有任何基础的小白来说，理解它们还是有困难的。所以我创作了这篇文章，希望能帮助到那些从零开始学习烹饪的人。这篇文章包括四个部分:厨具，配料，香料和烹饪。为了让大家有一个更直观的整体印象，我画了一个思维导图，如下:
一.厨房用品
正所谓“欲善其事，必先利其器。”如果你想学做饭，怎么能没有工具供你使用呢？每一道菜的诞生，除了有一个擅长烹饪的厨师，还有赖于厨具的帮助。那么，作为一个烹饪初学者，应该准备哪些厨具呢？今天，我给大家总结一下。中餐最基本的厨具，初学者必备，方便实用，给你一个做饭的理由！
初学者的厨房用具
在这里，我把常用的厨具分为六大类，即①灶具；②锅和器皿；③调理用具；④铲具；⑤餐饮用具；⑥其他用品。
炉具灶具类
一般家里常用电磁炉或者煤(气)灶，燃气灶是第一种，最方便实惠。我基本上是100块钱的天然气充半年以上，其次是电磁炉，用电比较贵，但比起需要换气的燃气灶还是省事很多。
煤气炉
锅具类
如果平时做的家常菜比较多，喜欢炒菜，就需要三四十厘米左右的炒锅。新手选择手工锻造的熟炒锅，耐火耐炒，经久耐用。生炒锅虽好，但分量不轻。不粘锅虽然使用方便，但是长时间大火爆炒，锅铲表面涂层容易脱落。
铁锅
汤锅，最基本的款式是直径20到22厘米的双耳锅。在此基础上，再加一个稍小的单柄壶，直径16到18厘米，就更完美了。锅盖建议用钢化玻璃。汤锅的材质最好选择厚一点的不锈钢锅，不容易糊底。新手可以尝试选择不锈钢和不粘锅！
汤锅
调理用具类
菜刀，新手第一把菜刀建议用入门级的不锈钢刀具配砍刀。无论你怎么切鱼，切菜，切骨头，都无可挑剔。刀片的厚度和重量适中。长度在20cm左右的刀片比较适合初学者。选择舒适的手柄最重要。
案板是切菜和操作的平台。建议使用长度约为40cm、宽度大于25cm、厚度至少为3cm的实心竹制砧板。会让你切菜的时候更顺手，厚厚的案板会让你用起来更放心。新手最好选择容易收纳整理的款式。此外，出于健康考虑，还需要加一个专门用来切熟食的案板。切菜前垫一块湿抹布或硅胶垫，让案板稳定，这样可以安全切菜。
对于新手来说，削皮器推荐使用刃级本身较轻，柄形容易把握的款式。材质还是不锈钢的，刀片直接接触食物，需要按时清洗。
铲具类
如下图所示，以下四个常用的，对于新手来说已经足够了。
进餐用具类
筷子基本上家里都有，就不详细介绍了。锅主要是指洗菜用的大锅，盘子是用来盛煮好的菜的。
其他用品类
调味盒，用来装盐，鸡精，糖。
洗洁精，洗碗布是做饭后用来清洗餐具和锅的。
第二，配料
厨具准备好之后，食材当然是烹饪不可或缺的一部分。“巧妇难为无米之炊”这个道理大家应该都懂。食物是指制作食物时需要用到的原料。根据不同的特点，食物可以分为不同的种类。在家居生活中，有很多常见且容易烹饪的食物，市面上大部分食材都很容易烹饪。简单的炒，炖，煮就可以了。如果在住的地方买菜不方便，周末可以去大菜市场等地采购。这篇文章主要介绍家里应该保存哪些容易烹饪的食材。食材的选购标准、储存、处理之后我会再写文章给大家介绍，这里就不赘述了。
食物材料
大米
这应该是家家户户必备的食物。把米洗干净，直接用电饭锅煮。懒的朋友不需要白面粉。可以买现成的面条放在冰柜里。你可以在下一次之前把它们拿出来。提前拿出来的面条冻起来容易粘在一起。也可以买挂面。
鸡蛋
万能鸡蛋，炒鸡蛋，水煮蛋，煎蛋都是很简单的烹饪。做鸡蛋汤也很简单。和番茄、洋葱等蔬菜搭配非常简单。所以冰箱里的鸡蛋必不可少。也可以准备切片面包、火腿、生菜，放在煎锅里煎，做一个简单的三明治。也可以准备一些牛奶，饼干之类的，但是要注意保质期。不建议喝饮料备用。喝温水比这些好多了。
萝卜土豆等
这种食物容易保存，家里留一些，没有食材的时候可以派上用场。简单炒土豆丝应该没问题。萝卜可以做成汤。很新鲜。只是煮它。类似的食物还有胡萝卜、山药、红薯等。煮熟后就可以吃了。配上现成的调味汁。
蔬菜类
可以准备一些白菜和西红柿，简单，可以存放比较长的时间。白菜需要放在冰箱里，西红柿可以放在阴凉的地方，但是保质期最好三两天。其他蔬菜现在可以吃，可以买。白菜可以炖冻豆腐，炒白菜也可以，西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤，做菜很快很简单。
鱼肉虾
这种食物最好买新鲜的。如果没有条件，可以准备一些放在冰柜里。只要把鱼洗干净，蒸是最简单的烹饪方法。做吃海鲜包括虾，或者炒葱，或者红烧也很简单。
第三，调味篇
一个普通的家庭厨房需要多少调味品？这是一个没有标准答案的问题。主要看你那个地方的饮食习惯。本文将从一个普通家庭厨房的基本需求出发，简单地与大家分享14种居家必备的调味品，分为“基本”、“其他需求”、“调料”三大类。希望对你有帮助。具体采购清单见下图。
调味品
第四，烹饪文章
烹饪过程是指从购买食材到上菜的一系列操作过程。家庭中常见的烹饪流程主要有食材选购、食材清洗、刀工加工、配菜、烹饪上菜。
中国烹饪博大精深，有很多常见的烹饪方法。下面是我为你整理的一些常见的烹饪方法，希望对你有所帮助。
激增
用热油烹饪去骨原料可分为酱爆、葱爆、油爆、汤爆。
油炸
用大火短时间烹饪。这些菜的特点是光滑。
嫩、脆、鲜。
激增
是菜肴中油多汁少的一种烹饪方法。
煮沸
是将原料长时间放入汤和水中加热至成熟的烹饪方法。烹饪有两种:直接烹饪和汤烹饪。
蒸发
是水蒸气的热量使食物原料成熟，也可以作为保温的方法。
嫩煎(用浓汁)
炒菜是先将原料炸、蒸、煮，再用熟汁煮的方法。可分为直接烹饪和盘中浇制。
炖
是一种汤料稠化的烹调方法，即原料中的肉类原料要配以香精和淀粉，用温油调滑；将普通原料浸泡在沸水中。
在水里煮
一种烹饪方法，其中油炸的原料然后用适量的调味汁烹饪。
油炸和粘贴
用文火慢煎，熟食品原料的烹调方法。
烤肉
利用火或电的热辐射使菜肴直接成熟的方法。
炖
生、熟原料加工后，用水或汤用武火煮沸，再用小火煮沸。
发现
一种烹调方法，将加工好的原料用调料腌制，然后放在烤炉上加热到规定的成熟度。
烧伤
是指将原料煮沸或用油加工，再加入汤料和调料，用大火煮，用小火烧，使菜肴入味的烹调方法。
用烟熏制
用烟加热食物并使其闻起来有烟熏味的烹调方法。
挂霜
糖煮开后放入主料，离火后在通风处吹翻使糖挂在原料上的烹调方法。
拉成丝
一种将油炸食品配料均匀包裹在炸好的糖中，以便拉出细丝的烹调方法。
蜜露
将糖融化，煮沸成糖汁，然后将主要配料放入糖汁中使其入味的烹饪方法，其特点是甜、软、糯。
最后，希望喜欢的朋友伸出小手发财，每晚九点准时为你更新美食教程。手工创作不容易，请大家多多支持~