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• 电磁炉和陶瓷电炉有什么区别？
• 火锅要用电磁炉还是电陶炉？

电磁炉和电瓷锅是常见的电炊具。两者有什么区别？哪个更适合玩火锅？

电磁炉和陶瓷电炉有什么区别？

简单来说，加热原理就是电磁炉加热锅底，然后加热锅里的食物，而电陶炉加热锅的表面，然后把热量传导到锅底，再加热食物。

论工作效果，电磁炉加热速度远高于电瓷锅，升温快，高温区间火力稳定，低温区间火力波动大。可以注意到，我们用电磁炉做火锅，调到保温范围时，锅里的食物是周期性沸腾的，因为低温不是持续输出的。

而电陶炉升温慢，火力稳定，适合炖汤、烘烤等烹饪方式，但煎、炸略显不足。

火锅要用电磁炉还是电陶炉？

电磁炉加热快，大功率运行热效率高，使用方便，锅体离开灶台时报警熄火，安全性高于电瓷锅。

电陶炉虽然用于各种材质的器皿，但在小功率运行时稳定性比电磁炉好，但需要快速升降温来做火锅。电陶炉在这方面反应比较慢，所以两者各有所长。

但近年来由于低频火力持续输出的电磁炉的普及，火锅慢炖的烹饪效果不错，相比电磁炉更适合火锅烹饪。