原材料：黄瓜１根。虾仁２００克；配料：红葱头１０克。生姜５克。小米椒１个。料酒５毫升。胡椒粉２克。精盐３克。生抽１０毫升。食用油３０毫升。
１、虾仁。背部剖开后挑除虾线。洗净沥水加料酒、胡椒粉、生姜丝。抓匀腌１０分钟。红葱头。小米椒切碎。
２、黄瓜。除掉一部分的皮后改刀切小块。加入一点精盐。抓匀腌５分钟左右。挤掉腌出的汁水。这样子处理的黄瓜。炒出来更加清脆。
３、热锅凉油。下腌好的虾仁。炒至虾仁变色后捞出控油。底油中下红葱头。小米椒碎。炝出香味。下黄瓜块。快速翻炒后淋入生抽。下虾仁。
４、翻炒几下加入胡椒粉除腥提鲜。最后。再快速翻炒几下。即可出锅。
虾的营养价值：
虾营养丰富。且其肉质松软。易消化。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。不管何种虾。都含有丰富的蛋白质。营养价值很高。其肉质和鱼一样松软。易消化。而且无腥味和骨刺。同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）。海虾还富含碘质。对人类的健康极有裨益。根据科学的分析。虾可食部分蛋白质占１６～２０％左右。