泥腌制的咸蛋。应保持泥皮湿润。可定期用湿布给鸭蛋保湿。并置于阴凉处。这样能保证鸭蛋半年不坏。
保存方法：
1、如果是夏天比较热的时候。可以放进冰箱冷藏室里存放。注意不要冷冻。冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时。可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处。选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部。楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋。煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里。把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里。随吃随取。这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质。也不会让鸭蛋越放越咸。
4、可以把熟鸭蛋做真空处理。能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器。如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。