1、搓揉
准备一个干净的盆子之后。把250g中筋面粉倒入盆里。同时加入2g食盐之后搅拌均匀。此时可以慢慢兑入开水搅拌成絮状。注意在面粉挑选的时候尽量选中筋面粉。因为中筋面粉不仅口感筋道而且也可以制成柔软的饺子皮。
2、醒发
把面团边搅拌边散热气。这样面团就会变得富有弹性。做出的饺子皮就会很筋道。口感也会十分软糯。同时用手把面团搓揉起来之后放入盆里。在盆口上方覆盖一层保鲜膜。最后将面团放置在温暖处醒面半小时。
3、擀面
把面团醒发完毕之后。取出面团并搓成长条。边撒面粉边用手捏出小剂子。让剂子沾染面粉之后就可以擀得很薄。此时取出一个个小剂子并进行擀制。用擀面杖擀开就可以了。撒上面粉就能用来包饺子。