1、加鸡蛋
如果蛋挞液不凝固可能是鸡蛋的比例不对。一般制作蛋挞液的时候鸡蛋和牛奶比例应该是2:1。如果鸡蛋黄放少了就会导致蛋挞液无法凝固。如果是因为鸡蛋黄不足的话。可以往蛋挞液里继续加入适量蛋黄。搅拌均匀后静置即可。
2、放淀粉
如果蛋挞液不凝固可能是蛋挞液太稀了。这个时候就可以加入一些淀粉混合使蛋挞液粘稠。最好加一些玉米淀粉。这样制作出来的蛋挞液口感更松软。将淀粉加入蛋挞液之后不停搅拌。最后等蛋挞液凝固为止。
3、加大火候
如果蛋挞液不凝固也有可能是因为烤制的时候火候不够。一般烤蛋挞的温度最好控制在200℃左右。且时间要控制在15～20分钟。如果火候不够就会导致蛋挞液不凝固。应该把蛋挞液放入烤箱中重新升温烤制。