酵母烫死了补救方法
酵母如果不小心烫死的话。可以重新加入酵母粉进行二次发酵。不过注意二次发酵的时候水温不能超过38℃。否则酵母发酵又会失败。发酵前先将适量的干酵母放在温水里冲调。然后放入面团中搓揉。如果面团比较软可以加面粉继续发酵。
加入面粉之后就要不停的搓揉面粉。直到面粉搓揉均匀为止。此时发酵过后的面团应该会体积膨胀。如果切开之后发现里面是密密麻麻的蜂窝孔。那就证明二次发酵是成功的。用这样的面团可以制作馒头、包子等食物。
发酵面团的时候一定要注意。酵母的生长温度在27℃～38℃之间。一般冬季发酵可以用温水进行发酵;夏季发酵一般直接用凉水就可以了。干酵母粉应该避免和白糖、食盐接触。以免影响酵母的活性。搓揉面团的时候要均匀就能顺利发酵。