包粽子的米一般泡40分钟
包粽子的米大部分都是糯米。一般需要用30℃的水浸泡40分钟左右。这样浸泡出来的糯米制作粽子会更香。浸泡好的糯米沥干水分之后。加入酱油、食用油以及食盐搅拌均匀。用这种糯米做出来的粽子鲜香四溢。还能包裹肉馅的香味。
糯米一般来说越泡越黏。这是由于浸泡糯米之后。糯米内部的细胞会吸水并把细胞壁胀破。这样黏性成分就会释放出来。做粽子的时候糯米也会香浓黏糯。不过需要注意的是。泡糯米的时候要记得勤换水。否则糯米粒容易粉化。
糯米一般分为两种。一种是圆糯米又叫粳糯米。个头比较圆。口感吃起来带有一丝甜味。做甜粽子就很适合用这种糯米;还有一种糯米是长糯米。可以用来制作汤圆和糯米饭。但是由于黏性很强。用来制作粽子也是可以的。