羊肉切薄片的方法
首先想要羊肉切薄片。一定要挑选肥瘦相间的羊肉。然后把羊肉放入冰箱内冷冻。如果想要切成下火锅的那种羊肉片的话。还可以用塑料薄膜将羊肉全部卷起来再冷冻。这样切羊肉的时候肉片会自动卷成肉卷。形状也更好看。
将羊肉冻到肉质紧绷即可。把刀磨得锋利一些。此时取出羊肉逆着羊肉的纹路切。注意不要用手按。否则手掌的温度会使羊肉化冻变软。这样就不方便切了。用两根手指头辅助切肉。将羊肉切成薄薄的片状就可以了。
切完之后羊肉可以摆盘或者腌制备用。如果在切羊肉的时候肉化冻了。也可以再放入冰箱内冻一段时间再切。切羊肉的诀窍就是一定要把羊肉冻住才能切。否则新鲜的软羊肉是无法切成羊肉片的。当然还需要好刀功。