1、水加多了
在制作红枣发糕面团的时候应该按照比例调配。如果水加多了就会导致面糊变稀。这样制作出来的红枣发糕也会发粘。一般在制作红枣发糕的时候。主要按照面粉和水以2:1的比例调配。如果水加多了发糕口感就会变软。
2、火候不够
在蒸制红枣发糕的时候。注意火候一定要使用大火把红枣发糕彻底蒸透。如果红枣发糕没有蒸透就会发粘。而且还会粘在蒸盘上。一般情况下使用大火蒸制红枣发糕的时候。时间可以控制在30～40分钟之间。
3、发糕没冷却
如果在蒸制完毕之后立即把红枣发糕取出的话就会发粘。因为此时红枣发糕内还含有大量湿润的水蒸气。而且蒸制的时候滴下来的水也会融入发糕内。将红枣发糕蒸好之后应该等发糕变凉。等水蒸气蒸发之后就不会发粘。